Przepisy na udziec z indyka

Udziec z indyka to jedno z najlepszych, najdelikatniejszych i najchudszych mięs, w dodatku łatwo dostępne i w dość przystępnej cenie. Nawet początkujący nie będą mieli problemu z takim jego przyrządzeniem, by pozostało soczyste i wymyśleniem, jak je odgrzać na jeszcze kilka posiłków. Sprawdź przepisy na udziec z indyka.

Udziec z indyka - przepisy

Udźce są chyba najbardziej soczystą częścią tuszki, przed pieczeniem trzeba tylko oczyścić je ze ścięgien – to doskonale widoczne, białe, dość grube „nitki”, które łatwo wyciąga się pęsetą do drobiu lub kombinerkami. Naprawdę warto to zrobić, bo podczas pieczenia czy duszenia kurczą się i twardnieją i bardzo trudno je potem pogryźć lub pokroić. Poza tym to „wdzięczne” mięso – dobre do gotowania, duszenia, pieczenia, bez problemu znoszące towarzystwo najróżniejszych dodatków. My proponujemy udziec z indyka duszony z włoszczyzną, ale równie dobrze można z niej zrezygnować na rzecz np. cebuli z pieczarkami, jabłek z czosnkiem i majerankiem czy pora z marchewką i białym winem. Pamiętajmy, że zawsze, niezależnie z jakiej części tuszki używamy, należy ją zamarynować. Podstawą marynaty jest oliwa, czosnek i zioła. Do tej bazy można dolewać np. trochę octu winnego, czystej lub ziołowej wódki, białego wina, pikantnego keczupu, musztardy, sosu sojowego, soku pomarańczowego i dodawać właściwie dowolne przyprawy i inne aromatyczne dodatki, jak choćby wędzone śliwki. Najlepiej, aby w zaprawie mięso poleżało przez noc. Do przyrządzenia nie czyścimy go z zalewy – wkładamy do natłuszczonej formy i dusimy lub pieczemy pod przykryciem, bardzo często polewając wytworzonym sosem lub – jeśli zależy nam na naprawdę soczystym i pięknie zezłoconym – stopionym (lub jeszcze lepiej sklarowanym) masłem. Duża ilość masła roztartego z czosnkiem i ziołami to jedna z najlepszych i najprostszych marynat do indyka – bierzemy ok. 1/2 kostki miękkiego masła i ucieramy na puch ze zmiażdżonym czosnkiem oraz – do smaku – suszonymi ziołami (tymianek, bazylia, oregano) i bardzo dokładnie nacieramy mięso. Następnie owijamy je w folię spożywczą i wkładamy na noc do lodówki. Udziec z indyka jest idealny do przyrządzenia „na dziko": szklankę wody gotujemy z 2/3 szklanki octu winnego, 20 ziarnami jałowca, 10 ziarnami pieprzu, 2 liśćmi laurowymi, 1/2 łyżeczki rozmarynu i 2 łyżkami soli. Ostudzoną marynatą zalewamy mięso na 2–3 dni, często obracamy, potem dusimy lub pieczemy.

Udziec z indyka najlepiej przyrządzać ze skórką. To pozwoli zatrzymać w mięsie maksymalnie dużo soków i naturalnego aromatu. Pozbądźmy się jej tuż przed podaniem.