Racuszki to danie znane chyba każdemu. Uwielbiają je zarówno dzieci, jak i dorośli. W Polsce racuchy przyrządza się w charakterze dania obiadowego, szczególnie piątkowego, postnego, albo dość kalorycznego, lecz pysznego deseru. Klasycznie racuszki podawane są oprószone cukrem pudrem, ale równie pyszne będą z domową konfiturą i sosem waniliowym na gorąco. Sprawdźcie przepisy, jakie racuszki i racuchy możecie zrobić w domu!
Jakie powinny być racuchy? Przede wszystkim niezbyt duże. Najczęściej przyrządza się je w formie niewielkich placuszków o długości około 10 cm, szerokości 6-7 cm i grubości 1 cm. Powinny być dobrze wysmażone, lekko rumiane i puszyste. Tę ostatnią cechę uzyskuje się, stosując różne zabiegi, w zależności od tego, z czego przygotowane zostało ciasto. Raz będą to więc dobrze ubite białka jaj oraz dodatek proszku do pieczenia, kiedy indziej lekki kefir albo doskonale wyrobione ciasto drożdżowe. Duże znaczenie ma również rodzaj mąki stosowanej do placuszków – do racuchów zaleca się szczególnie mąkę pszenną typu 550, czyli o względnie dużej zawartości składników mineralnych.
Racuszki to w większości przypadków danie serwowane na słodko. W wersji podstawowej usmażone placki smaruje się warstwą ulubionego dżemu albo posypuje cukrem pudrem i polewa śmietaną, jednak przepisów na racuchy z dodatkami jest naprawdę wiele, a można wśród nich znaleźć również takie, według których z łatwością przyrządzimy racuchy wytrawne.
Racuchy z jabłkami to chyba najbardziej popularna wersja placków z nadzieniem. Jabłka są bardzo wdzięcznym dodatkiem, ponieważ nadają potrawie wilgotność oraz winny, nieco kwaskowaty smak. Podobne przełamanie słodkości dają racuszki serowe. Popularne są przepisy na drożdżowe racuszki z twarogiem (racuchy drożdżowe z jabłkami), ale jeśli ciasto drożdżowe nie jest naszą mocną stroną, można zrobić wersję z dodatkiem proszku do pieczenia, gdzie klasyczny twaróg zastępujemy serkiem homogenizowanym. Jeżeli wolimy treściwe i słodkie potrawy, z pewnością przypadną nam do gustu racuszki bananowe (racuchy bananowe) o ciekawej konsystencji.
Racuszki z dyni to przykład na to, jak z dania o charakterze deserowym uczynić potrawę idealną na obiad. Dynia sprawia, że dobrze znane nam ciasto nabiera zupełnie innego smaku. Jeśli zagustujemy w racuchach wytrawnych, z pewnością chętnie spróbujemy wersji ze szpinakiem i kozim serem, pomidorami, pieczarkami oraz boczkiem i cebulą.
Racuszek regionalnie. Ciekawostką jest, że na Podlasiu racuchy stanowią jedną z wigilijnych potraw, a w innych regionach popularna jest ziemniaczana wersja dania. Racuchy ziemniaczane sporządza się na bazie tartych, ugotowanych wcześniej ziemniaków, jaj, cukru i niewielkiej ilości śmietany oraz masła. Smaży się je tradycyjnie na smalcu, posypuje cukrem i podaje z kwaśną śmietaną. W innych regionach Polski także robi się racuchy wigilijne.
Domowe racuchy przyrządza się z dwóch rodzajów ciast: drożdżowego oraz na bazie proszku do pieczenia. Racuszki drożdżowe wymagają nieco więcej pracy i są czasochłonne, ponieważ sporządzenie ciasta drożdżowego zawsze wymaga najpierw przygotowania rozczynu z drożdży i mleka, następnie oczekiwania na jego wyrośnięcie i kolejno dokładnego wyrobienia ciasta. To od naszej staranności w wykonaniu tej ostatniej czynności zależy w dużej mierze, czy uda się nam usmażyć pyszne i lekkie, puszyste racuchy, czy raczej przypominające w smaku zakalec płaskie placki.
Racuchy z dodatkiem proszku do pieczenia są łatwiejsze w wykonaniu, dlatego poleca się je do wykonania zwłaszcza początkującym kucharzom. Za spulchnienie odpowiada w tym przypadku głównie proszek do pieczenia, jednak dzięki kilku zabiegom pomożemy mu sprawić, żeby nasze racuszki były puszyste i miały lekką konsystencję. Pierwszy z sekretów doskonałego ciasta na racuchy to ubicie piany z białek. W zależności od konkretnego przepisu, do ciasta dodaje się jedno lub dwa jajka. Jeśli oddzielimy żółtka od białek i te ostatnie ubijemy osobno, dodając do masy na końcu, ciasto zyska na lekkości. Drugim z sekretów jest zastąpienie przynajmniej części mleka kefirem lub jogurtem naturalnym. Można oczywiście nie używać w ogóle mleka, tylko sam jogurt czy kefir, jednak sprawdza się to lepiej w przypadku, kiedy robimy racuszki z jabłkiem, które rozrzedza nieco konsystencję ciasta. W przeciwnym przypadku racuchy mogą wyjść zbyt zbite.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
30% rabatu na cały asortyment przy zakupach za min. 229zł. Rabat nakłada się w koszyku po wpisaniu kodu oferty i spełnieniu warunków oferty. Nie łączy się z innymi ofertami. Nie dotyczy produktów przecenionych, pomadek Almost Lipstick in Black Honey, miniproduktów, zestawów oraz nowości. Oferta dostępna w salonach firmowych i na clinique.com.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 250 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.intimissimi.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
