istock
4.25 (256)
Uszka z mięsem mogę być wspaniałym daniem głównym lub sycącym dodatkiem do bulionów i zup. Te małe pierożki fantastycznie smakują nie tylko do barszczu, ale i rosołu czy zupy grzybowej. Idealne uszka to cienkie, elastyczne ciasto, a w nim dobrze doprawiony farsz. Jak je zrobić, aby wyszły soczyste i aromatyczne? Oto tradycyjny przepis na uszka jak z babcinej kuchni!
mięso 400 g
cebula 1 szt.
czosnek 2 ząbki
smalec 30 g
woda 250 ml
mąka 550 g
olej 2 łyżki stołowe
sól 2 szczypty
pieprz 1 szczypta
słodka papryka 1 szczypta
Farsz: Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Mięso mielone łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i usmażoną cebulą. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie dokładnie mieszamy.
iStock
Ciasto: Do miski przesiewamy 500 g mąki, dolewamy 1 łyżkę oleju oraz szklankę ciepłej wody. Wszystko dokładnie wyrabiamy. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.
istock
Lepienie uszek: Blat posypujemy pozostałą mąką. Ciasto wałkujemy i wykrajamy z niego kółka kieliszkiem. Na każdym z nich układamy farsz, następnie składamy je na pół, dokładnie zlepiamy, a potem łączymy brzegi ze sobą. Gotowe uszka wrzucamy do gotującej się wody ze szczyptą soli i gotujemy przez około 5 minut od wypłynięcia.
istock
Porady
- Woda do ciasta na uszka musi być bardzo gorąca. Dzięki temu skrobia w mące zaczyna pęcznieć, a ciasto staje się lepkie i elastyczne.
- Ciasto trzeba rozwałkować bardzo cienko, aby uszka po ugotowaniu były delikatne i miękkie.
- Zamiast oleju, do ciasta można dodać łyżkę roztopionego masła.
- Zamiast mięsa mielonego, można też przygotować uszka z mięsem z rosołu.
- Aby przygotować kolorowe uszka, wystarczy zabarwić ciasto odrobiną soku z buraków lub sproszkowanymi suszonymi grzybami.
- Uszka warto ulepić wcześniej i zamrozić, a na święta wystarczy je tylko gotować przez kilka minut.
Przepis na ciasto do uszek jest identyczny, jak na ciasto do pierogów. Potrzebujemy więc gorącej wody, mąki i soli. Niektórzy dodają też jajko lub samo żółtko, a jeszcze inni olej lub masło. Który przepis wybrać? To zależy od tego, jaką strukturę i konsystencję ciasta lubimy najbardziej. Ciasto z dodatkiem jajka jest bardziej elastyczne i nie klei się do blatu, ale jest twardsze. Z kolei dodatek tłuszczu, sprawia, że ciasto nie wysycha i lepiej się lepi.
Istnieją dwa sposoby na składanie uszek. Pierwszy zakłada wycinanie kółek z ciasta, składanie ich na pół jak pierogi, a następnie sklejanie brzegów razem. W drugiej wersji rozwałkowane ciasto wykrawamy nie na kształt koła, a kwadratu. Takie małe kwadraciki składamy na pół, w trójkąty, a następnie zlepiamy razem rogi takiego trójkąta.
Jeśli mamy do zrobienia większe ilości uszek i chcemy ułatwić sobie pracę, możemy kupić specjalną foremkę do uszek, dzięki której ta czynność będzie przebiegała znacznie sprawniej i szybciej.
Uszka, podobnie jak pierogi gotuje się w gorącej (ale nie wrzącej) lekko osolonej wodzie. Oczywiście czas gotowania zależy od wielkości uszek, ale zwykle wystarczy 1-2 minuty od momentu wypłynięcia.
Nadzienie do uszek można przygotować z surowego, gotowanego lub podsmażonego mięsa. Możemy też wybrać różne gatunki, zarówno wołowe, wieprzowe, jak i drobiowe mięso. Kluczem do pysznego farszu jest odpowiednie doprawienie mięsa. Warto dodać do niego podsmażoną cebulkę, czosnek, zioła i przyprawy. Szczególnie dobrze sprawdzą się tu majeranek, natka pietruszki, słodka papryka i odrobina gałki muszkatołowej.
Najpopularniejszy przepis na uszka to ten świąteczny, z dodatkiem grzybów, jednak warto przetestować także inne farsze. Uszka na święta można nafaszerować też pieczarkami, kapustą, a nawet śledziem! Jeśli szukacie innych połączeń smakowych, powinniście spróbować zrobić uszka ze szpinakiem, serem czy soczewicą.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
Rabat 50% na drugi produkt w niższej cenie. Obejmuje wybrany asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych, outletach, wybranych sklepach partnerskich i na pl.triumph.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
