ZjedzPięknie

Orzechowe ule

Ocena:

4.45 (183)

  • 60 min.
  • dla 10 osób
  • łatwy

Orzechowe ule to efektowne ciasteczka bez pieczenia, które nazwę zawdzięczają swoim kształtom. Przypominają pszczele domki dzięki specjalnej foremce. Wbrew pozorom nie zawierają miodu, za to na masę z orzechów włoskich składa się spora ilość cukru pudru. Ciasteczka wypełnia słodki krem maślany. Często zawiera ajerkoniak, ale my proponujemy przepis na ule orzechowe bez alkoholu. Sprawdźcie, jak je zrobić.

Składniki:

  • orzechy włoskie  200 g

  • cukier puder  250 g

  • jajka  1 szt.

  • wafle  4 szt.

  • masło  50 g

  • mleko skondensowane  15 ml

  • wanilia  2 g

Orzechowe ule - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

  • Krok 1:

    Masa: oddzielamy białko od żółtka. Przesiewamy 200 g cukru pudru przez gęste sitko, żeby pozbyć się grudek. Mielimy orzechy włoskie za pomocą malaksera lub młynka do kawy. Możemy też wykorzystać blender, ale pamiętajmy, że w urządzeniu o dużej mocy szybko oddzieli się od nich tłuszcz. Inną opcją jest posiekanie orzechów i dokładne zmiażdżenie ich w moździerzu. Umieszczamy je w misce razem z cukrem pudrem i białkiem. Ucieramy na jednolitą masę łyżką lub za pomocą miksera z końcówką do mieszania kruchego ciasta. 

    orzechowe ule - masa
  • Krok 2:

    Formowanie uli: odrywamy kawałek masy orzechowej, obtaczamy ją w cukrze pudrze i wylepiamy nią foremkę. Robimy wgłębienie w środku, do którego nałożymy później masę. Możemy użyć w tym celu trzonka drewnianej łyżki. Uformowane ciastka ule orzechowe wstawiamy do lodówki, żeby zastygły. Wyjdzie nam około 35 sztuk. 

    orzechowe ule - formowanie
  • Krok 3:

    Krem: ucieramy miękkie masło z 50 g cukru pudru do czasu, kiedy powstanie jasna, jednolita, puszysta masa. Dodajemy mleko skondensowane i wanilię (lub prawdziwą esencję waniliową). Miksujemy do połączenia składników. Żeby ziarenka uwolniły jak najwięcej aromatu, możemy je wcześniej podgrzać w mleku i wystudzić. Tradycyjne ule orzechowe często nadziewane są masą z ajerkoniakiem. W naszym przepisie nie jest potrzebny likier jajeczny – wypełnienie i bez niego jest gęste, kremowe i pachnie wanilią.    

    orzechowe ule - krem
  • Krok 4:

    Wafle: wycinamy w kółka o rozmiarze, który pasuje do średnicy podstawy naszych uli. Jeśli nasza foremka nie jest wyposażona w element do wydrążania z wykrawaczem, możemy wykorzystać mały nożyk lub metalowy pierścień. Wafle tortowe można zastąpić papierem opłatkowym. 

    orzechowe ule - wycinanie andrutów
  • Krok 5:

    Wypełnienie uli: przekładamy krem do rękawa cukierniczego. Odcinamy końcówkę nożyczkami. Możemy też wykorzystać zwykły woreczek strunowy, jeśli nie dysponujemy specjalistycznymi akcesoriami cukierniczymi. Wyciskamy masę do wewnątrz uli, które zdążyły w tym czasie zastygnąć w lodówce. Usuwamy nadmiar kremu u podstawy i wyrównujemy ją.  

    orzechowe ule - wypełnienie
  • Krok 6:

    Podanie: zamykamy orzechowe ule krążkami z wafelków i układamy na płaskim talerzu lub paterze do ciasta. Przechowujemy w lodówce (przez maksymalnie 5 dni) i zawsze serwujemy po schłodzeniu. Ule można też wypełnić kremem czekoladowym (takim jak gianduia) lub masą kokosową.

    orzechowe ule - podanie
Udostępnij: Udostępnij

To może Cię zainteresować

Redakcja poleca

REKLAMA

Materiały promocyjne