Fot. Artur Rogalski, Stylizacja: Anna Borowska
4.4 (167)
Wolno pieczona szynka natarta pastą z czosnku, świeżą szałwią i skórką z cytryny to prawdziwa uczta dla podniebienia. Zaskocz swoją rodzinę wykwintną pieczenią i ubarw świąteczny obiad.
szynka 4 kg
czosnek 5 ząbków
szałwia 1 pęczek
skórka z cytryny 1 szt.
sól 12 g
pieprz 10 g
oliwa z oliwek 45 ml
białe wytrawne wino 500 ml
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200°C. Posiekany czosnek, szałwię, skórkę z cytryny, sól, pieprz i olej rozcieramy na pastę i rozprowadzamy ją po całym mięsie. Związujemy mięso sznurkiem kuchennym, aby zachować jego kształt.
Blachę do pieczenia wykładamy podwójną warstwą folii aluminiowej, układamy wieprzowinę na wierzchu, skórą do góry. Folię zagniatamy dookoła wieprzowiny, aby utworzyć mniejszą formę. Wlewamy wino do utworzonej formy, do wysokości ok. 3 cm z boku mięsa. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 130°C. Wstawiamy mięso i pieczemy przez 5 godz. i 30 min, aż mięso będzie miało wewnątrz temp. 65–70°C.
Po upieczeniu wyjmujemy wieprzowinę z formy. Soki z pieczenia wlewamy do dzbanka i odstawiamy. Folię dokładnie zamykamy wokół mięsa tak, aby tylko skóra była odsłonięta, a następnie wkładamy ją do piekarnika na 20–25 min, aż skóra będzie chrupiąca, głęboko złota i lekko „bąbelkowana" . Mięso układamy na desce i zostawiamy na 20 min. Sos z pieczenia wlewamy do rondelka i odparowujemy o 1/3. Przyprawiamy do smaku. Pieczeń podajemy polaną sosem, ew. ze zgrillowanymi plastrami cytryny.
Przepis pochodzi z magazynu "Moje Gotowanie" nr 4/2018.
Porady
Zobacz także: goleń z karmelizowaną szalotką
Rabat do wykorzystania w sklepie stacjonarnym Origins w Galerii Krakowskiej oraz na origins.eu. *Rabat nie obejmuje mini produktów i produktów już przecenionych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 20% na cały asortyment dostępny na naoko-store.pl, w butiku w Poznaniu (Posnania), Warszawie (Elektrownia Powiśle) oraz Łodzi (Manufaktura). Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Rabat 30% na nowoczesne meble, lampy i dodatki do Twojego domu. Oferta nie łączy się z innymi akcjami promocyjnymi. Promocja dostępna na kare24.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat -30% na ofertę kosmetyków marki Bielenda, obowiązuje na bielenda.com. Szczegóły na stronie www.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
