Blok czekoladowy

Blok czekoladowy - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Krok 1:

  Baza kakaowa: rozpuszczamy masło w rondelku, na małej mocy palnika. Dobrze jest pokroić je wcześniej w kostkę, żeby topiło się równomiernie. Staramy się nie doprowadzić tłuszczu do wrzenia, inaczej masa na blok czekoladowy z herbatnikami może się później rozwarstwić. Dolewamy mleko. Dosypujemy cukier i kakao. Mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników.   

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 2:

  Mleko w proszku: zestawiamy garnek z palnika. Możemy przeleć jego zawartość do czystej miski z zaokrąglonym dnem, w której wygodniej będzie mieszać masę. Stopniowo dosypujemy mleko w proszku. Każdą porcję łączymy z bazą czekoladową za pomocą rózgi kuchennej. Robimy to energicznie, żeby nie powstały grudki. Warto ułatwić sobie pracę mikserem z trzepaczką. Masa czasami rozwarstwia się podczas mieszania. Z powrotem stworzymy emulsję, jeśli dodamy do niej niewielką ilość gorącej wody. Kiedy zgęstnieje, zamieniamy rózgę na szpatułkę.    

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 3:

  Dodatki: łamiemy herbatniki na niewielkie kawałki. Wrzucamy je do masy. Dodajemy również rodzynki (jeśli są mocno ususzone, możemy je wcześniej namoczyć w wodzie, herbacie, a nawet rumie). Mieszamy szpatułką do połączenia składników. Różne przepisy na blok czekoladowy z mleka w proszku przewidują także inne dodatki, takie jak suszona żurawina, kandyzowana skórka pomarańczy, orzechy włoskie, pistacje lub wiórki kokosowe. Warto zainspirować się tym, co akurat zalega w naszej spiżarni.  

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 4:

  Formowanie i chłodzenie: przekładamy masę do keksówki o długości około 25 cm, wyłożonej folią spożywczą lub pergaminem. Wyrównujemy wierzch. Przykrywamy. Niektórzy przyrządzają nieco bardziej nowoczesny blok czekoladowy w waflu. Jest bardzo prosty do zrobienia. Wystarczy przygotować dwa docięte do kształtu foremki andruty. Jednym z nich wyłożyć dno foremki, a drugim przykryć wierzch masy. Blok może też przyjąć formę kakaowych pralinek. Wkładamy go do lodówki na 3–4 godziny (czas chłodzenia nie został uwzględniony w klasyfikacji dania).

  

  Ewa Niepytalska

• Krok 5:

  Podanie: kiedy nasza domowa czekolada całkowicie zastygnie, możemy wyjąć ją z foremki i wyłożyć na deskę do krojenia. Dzielimy blok na dosyć grube plastry, najlepiej za pomocą noża z rozgrzanym ostrzem. Możemy udekorować go białą polewą i posypać kakao, jadalnymi płatkami róż lub wiórkami kokosowymi.  

  

  Ewa Niepytalska