StockFood
4.47 (156)
Chłodnik litewski przygotowuje się na bazie botwiny oraz maślanki i gęstej śmietany. Można je zastąpić również kefirem, jogurtem naturalnym lub zsiadłym mlekiem. Ważnymi składnikami tego dania są rzodkiewka, ogórek gruntowy, szczypiorek i koperek. Można je podawać z jajkiem na twardo i młodymi ziemniakami. To zupa idealna na upalne wakacyjne dni – świeża, lekka i kwaskowa. Podajemy klasyczny przepis na chłodnik litewski, który nigdy nie zawodzi.
botwina 2 pęczki
maślanka 500 ml
śmietana 18% 200 g
koperek 0.5 pęczka
ogórek 200 g
rzodkiewka 100 g
bulion warzywny 500 ml
szczypiorek 0.5 pęczka
sok z cytryny 15 ml
sól 5 g
Botwina: dokładnie myjemy pęczki pod bieżącą, zimną wodą. Odcinamy buraczki i kroimy je w kostkę. Liście wraz z łodygami siekamy.
Gotowanie: do garnka wlewamy bulion warzywny. Wkładamy do niego buraczki. Doprowadzamy wywar do wrzenia, po czym zmniejszamy moc palnika i gotujemy zupę przez 10 minut. Dodajemy poszatkowane liście i czekamy aż zmiękną, około 5 minut. Studzimy.
Pozostałe warzywa: ogórki i rzodkiewki oczyszczamy i ścieramy na tarce. Koperek i szczypiorek delikatnie opłukujemy w zimnej wodzie, osuszamy i drobno siekamy. Część ziół odkładamy do dekoracji.
Chłodnik litewski: do wystudzonej zupy z botwiny dodajemy sok z cytryny, starte ogórki i rzodkiewkę oraz koperek i szczypiorek. Mieszamy wszystkie składniki. Na koniec dodajemy maślankę i śmietanę. Doprawiamy solą. Chłodzimy w lodówce przed podaniem. Dekorujemy posiekanym koperkiem.
Porady
- Przepis na chłodnik litewski da się nieco modyfikować. Zamiast kwaśnej śmietany i maślanki możemy wykorzystać jogurt naturalny, kefir lub zsiadłe mleko. Jeśli lubimy ostrzejsze smaki, dodajmy do niego czosnek lub chrzan. Bulion warzywny można zastąpić rosołem lub wodą, a sok z cytryny octem. Świetnym sposobem na wzbogacenie smaku tej orzeźwiającej zupy jest dodanie do niej świeżego szczawiu.
- Jak zrobić chłodnik z botwiny poza sezonem? Najlepszy czas na przyrządzenie tego dania przypada na wiosnę i wczesne lato, ale możemy je robić także przez cały rok, jeśli odpowiednio przygotujemy się na zimę. Botwinę można bowiem bezpiecznie zamrozić i wykorzystać w dowolnym momencie do zrobienia zupy. Chłodnik litewski da się także przyrządzić na zwykłych burakach.
- Jeśli zależy nam, żeby szybko ostudzić wywar z botwiną, możemy wstawić garnek do kąpieli wodnej z lodem. Co jakiś czas mieszajmy płyn, żeby jak najszybciej nabrał temperatury pokojowej.
- Chłodnik z młodych buraków przelewamy zazwyczaj do głębokich talerzy lub bulionówek, ale możemy też zaskoczyć gości i podać go w miseczce z wydrążonej kalarepy. Podkreślimy w ten sposób sezonowość dania i nadamy mu charakterystyczny aromat korzeniowego warzywa. Jeśli chcemy podać chłodnik w formie pojedynczej porcji na przyjęciu koktajlowym, przelejmy go do małych kieliszków.
- Danie możemy udekorować przed podaniem szczypiorkiem i koperkiem, surowymi listkami botwiny, startym ogórkiem lub plasterkami rzodkiewki.
Chłodnik z botwiny świetnie smakuje nawet bez żadnej wkładki i można go w takiej formie zjeść na lekki, orzeźwiający lunch. Jeśli jednak chcemy zrobić z niego sycące, pożywne danie obiadowe, podajmy go z takimi dodatkami jak:
Chłodnik z botwiny, ogórka i rzodkiewki w wersji tradycyjnej znany i rozpowszechniony jest nie tylko w kuchni litewskiej, ale również w polskiej. Zwykle serwuje się go latem, ponieważ jest niezwykle orzeźwiający, a przy tym pożywny i niezwykle oryginalny w smaku. Historia chłodnika litewskiego w Polsce sięga XVI w., kiedy m.in. za sprawą Rzeczpospolitej Obojga Narodów kultura i kuchnia Polski i Litwy przenikały się. Co ciekawe pierwsze wzmianki o tej zupie pochodzą z naszej narodowej epopei – Pana Tadeusza.
Tradycyjny chłodnik litewski był przygotowywany z botwinki lub buraczków, kwaśnej śmietany i bulionu mięsnego, a także z raków, które z dzisiejszej perspektywy wydają się najbardziej zaskakującym składnikiem. Również w nieco późniejszych przepisach pojawiał się składnik mięsny lub rybny – na przykład w postaci szyjek rakowych, gotowanego jesiotra lub pieczeni cielęcej. Współczesny wariant chłodnika litewskiego jest dużo lżejszy i zwykle nie zawiera mięsa.
Przepis na chłodnik z buraków i botwiny jest bardzo popularny w Polsce i czasem zapominamy, że zupę na gorące dni można zrobić także z innych składników. Oto kilka ciekawych inspiracji.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
Rabat -30% na cały asortyment, również produkty przecenione. Kupuj na www.gap.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 239 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 167,30 zł
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 30%* od 299 złotych i prezent** od 499 złotych w salonach Estēe Lauder oraz na www.esteelauder.pl. *Wykluczenia: linia AERIN, Luxury Collection, Re-Nutriv, zestawy, nowości, produkty mini i przecenione. Nie łączy się z innymi rabatami. **Oferta ważna do wyczerpania zapasów. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
