Borówkowa chmurka

Borówkowa chmurka - jak zrobić?
Kroki przygotowania:

• Zacznij od przygotowania kruchego ciasta. Zimne masło zagnieć z żółtkami (powinny być w temperaturze pokojowej), mąką, proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem. Zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.
• Po tym czasie wylep ciastem dno foremki o wymiarach 25 × 25 cm wyłożone papierem do pieczenia i nakłuj za pomocą widelca. Piecz przez 15–20 minut w temperaturze 190°C. Przestudzone ciasto wyjmij ostrożnie z foremki, tak żeby się nie złamało. W tej samej foremce zaraz będziesz piec bezę.
• Białka na bezę (pamiętaj, że powinny być w temperaturze pokojowej) ubijaj przez minimum 7 minut na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier. Pod sam koniec ubijania wsyp budyń waniliowy. Foremkę, w której piekło się kruche ciasto, ponownie wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj odrobiną masła. Masę bezową rozsmaruj równo na papierze. Oprósz płatkami migdałowymi.
• Bezę piecz w temperaturze 140°C przez około 50 minut. Powinna być chrupiąca i wypieczona. Wystudź i wyciągnij z foremki. Do foremki włóż ponownie kruche ciasto.
• Galaretki rozpuść w 1 l wrzątku. Odstaw do lekkiego stężenia. Dodaj borówki amerykańskie i wymieszaj. Gdy galaretka nieco stężeje, wylej ją na zimny kruchy spód. Włóż do lodówki i poczekaj, aż będzie całkiem sztywna.
• W tym czasie przygotuj masę. Zimną śmietanę kremówkę miksuj ze śmietan-fixem przez 3 minuty. Pod koniec dodaj mascarpone oraz cukier puder i zmiksuj na małych obrotach tylko do połączenia się składników. Masę wyłóż na galaretkę owocową, wyrównaj wierzch i przykryj schłodzoną bezą. Włóż ciasto do lodówki najlepiej na całą noc.